- Speisekarte
- Getränke
- Menüvorschläge
Speisekarte
Wir möchten Ihnen einen Auszug unserer Speisekarte vorstellen.
Kalte Vorspeisen
| Fruchtiger Avocadosalat mit Orangen-Dressing | 9,80 |
| Feldsalat mit Kartoffel-Dressing und Speck-Croutons | 9,50 |
| Seeteufel-Carpaccio mit Limonen-Dressing und Avocado-Tartar | 14,50 |
| Carpaccio vom Ochsenfilet mit Rucola, Tomaten und Parmesan | 14,90 |
| Marinierter grüner Spargel mit Riesengarnelen | 15,50 |
Suppen
| Hummerrahmsuppe mit Cognac | 12,00 |
| Karotten-Ingwer-Schaumsuppe mit Jacobsmuschel | 11,00 |
| Steinbutt-Consommé mit Hummer-Ravioli | 10,00 |
Warme Vorspeisen
| Spaghettini in Parmesanrahm mit gehobelten Sommer-Trüffeln | 17,50 |
| Riesengarnelen gebraten, auf Wok-Gemüse | 15,50 |
| Räucherlachs mit Schmand und kleinem Rösti | 14,50 |
| Jacobsmuscheln gebraten auf Currycreme mit Beluga-Linsen | 16,50 |
| Medaillons von Milchkalbsbries und Kaisergranat mit zwei Saucen | 18,90 |
Sylt-Menü
| Gänsestopfleber-Terrine mit Traminer-Gelee und Brioche | 18,50 |
| Gegrillte Jacobsmuscheln auf Paprika-Mango-Salat | 17,00 |
| Steinbuttfilet und Hummer mit zwei Saucen, mit Spargel-Risotto-und Spitzen | 28,00 |
| Medaillons vom Rehrücken mit Walnusskruste ,Portweinjus, dazu glacierte Gemüse und Schupfnudeln | 26,00 |
| Dessert-Trilogie | 13,00 |
| Als Menü | 89,00 |
| ohne Jacobsmuscheln | 74,00 |
| Dessert-Trilogie | 13.00 |
Hauptgerichte
| Steinbeißer-Filet gebraten mit frischen Morcheln in Rahm, dazu Blattspinat und Selleriepürree | 24,00 |
| Medaillons vom Seeteufel, mit Safranschaumsauce, auf mediteranem Gemüse, Spargel-Risotto | 27,00 |
| Nordsee-Seezunge „Müllerin Art" mit Butterkartoffeln und kleinem Salat | 30,00/39,00 |
| Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Kräuterschaum auf Spargel-Ragout, mit Butterkartoffeln | 23,00 |
| Nordsee-Steinbutt im Ofen gebraten, mit Zitronen-Buttersauce, mit grünem Spargel und Kartoffelschnee | 38,00 |
| Deutscher Stangenspargel ( Pfalz HKl.1 ) mit Sc. Hollandaise, Butterkartoffeln mit Katenschinken mit Wiener Schnitzel mit Kalbssteak |
18,00 21,00 25,00 30,00 |
| Zarte Kalbsnierchen in Cognac-Dijonsenfrahm, dazu glacierte Schalotten, Mörchen und Pürree | 19,50 |
| Kotelette vom texanischen Wildschwwein, Rotweinjus, dazu Steinpilz-Ravioli, Mandelbroccoli und Schupfnudeln | 27,00 |
| Sylter Lammrücken mit Kräuterkruste, eigene Sauce, dazu Speckböhnchen, Gewürztomaten und Gratin | 29,00 |
| Rehfilet-Spitzen mit frischen Morcheln in Rahm, dazu kleine Gemüse und hausgem. Spätzle | 26,00 |
Dessert
| Sylter Rote Grütze mit Vanilleeis | 8,00 |
| Walnuß-Parfait mit Mango-Confit | 10,00 |
| Grieß-Flammerie mit Rhabarber | 8,50 |
| Mousse au Chocolate mit Vanillesauce und pochierter Birne | 10,00 |
| Warmes Schokotörtchen, mit Mangobutter und Joghurteis | 12,00 |
| Crème Brûlée mit Zitrusragout | 9,00 |
Frucht-Sorbets
| Zitrone, Passionsfrucht, Apfel, Kirsch, Mango-Papaya 1 Sorte: 2 Sorten: 3 Sorten: |
7,50 9,00 10,50 |
| Frucht-Sorbet mit Schuß | 10,50 |
Eissorten
| Zimt, Vanille, Schokolade, Krokant, Walnuß, weißes Kaffee, Eierlikör; Kugel |
3,50 |
Käseauswahl
| Friesische Käseauswahl | 12,00 |
| Ziegenfrischkäse mit Birnen und Trüffelhonig | 13,00 |
Getränke
Das Kleine Restaurant hat eine lange Getränkekarte.
So finden unsere Gäste auf der klassischen Weinkarte Weine aus den
Gebieten: Deutschland, Italien, Spanien und Frankreich, wobei Franz Ganser
ein besonderes Augenmerk auf eine große Auswahl aus den deutschen
Weinregionen legt. Bis zu 25 Weine sind immer im offenen Ausschank. Bei Sonderaktionen auch
immer wieder hochklassige Weine zum Kennenlernen.
Von unseren Gästen immer wieder gelobt - das gute Preis/Leistungs-Verhältnis.
Deutsche Rotweine
FRANKEN:
| 05er Bürgstadter Centgrafenberg "Parzival" Barrique trocken, Cuvée aus Spätburgunder, Domina und Cabernet-Dorsa, Cabernet-Note, reiche Frucht, von Buntsandstein geprägt |
52,00 |
| 05er Spätburgunder „Tradition“ aus dem großen Holzfass der Klassiker aus dem Weingut Rudolf Fürst |
36,00 |
| 05er Spätburgunder Klingenberger, von Buntsandsteinboden aus einer Steillage am Main, voller Fruchtgeschmack, Feuer und Seidigkeit Weingut Rudolf Fürst, Bürgstadt am Main |
68,00 |
WÜRTTEMBERG:
| 06er Spätburgunder ** Untertürkheimer Gips trocken, feinwürzige Aromen die an Waldbeeren erinnern Weingut Gerhard Aldinger/ Fellbach |
48,00 |
| 07er Merlot Cuvée M***, 16 Monate in Barrique ausgebaut, tiefdunkel Rot, Duft nach Kirschen, angenehme Röstaromen, Rauch und Pfeffer. |
72,00 |
| 05er Merlot Cuvée M*** ½ Flasche |
39,00 |
| 05er Lemberger *** Fellbacher Lämmler von Alten Reben, 16 Mon. im Barrique, Beeriges Aroma ( Brombeer, Hollunder ) zarte Tabak-und Vanillenote |
69,00 |
| 05er Cuvée C, Cabernet-Rebsorten *** von Alten Reben im Duft Röstaromen, schwarze Johannisbeeren, kraftvoller Charakter |
74,00 |
BADEN:
| 06er Malterdinger Spätburgunder, trocken, |
48,00 |
| 03er Malterdinger Bienenberg, Spätburgunder ½ Flasche Weingut Bernhard Huber, Malterdingen |
26,00 |
| 03er „Mimus „Spätburgunder Rotwein Barrique-Ausbau trocken, Weingut Joachim Heger/Kaiserstuhl |
62,00 |
| 03er „Mimus„ ½ Flasche |
34,00 |
| 04er Blauer Spätburgunder QbA. Barrique-Ausbau, Weingut Karl H.Johner, Vogtsburg |
48,00 |
| 04er Spätburgunder QbA.*** trocken, Barrique, gewachsen auf Lößboden, Handlese, schonende Verarbeitung und lange Reifezeit sind der Garant für die Weinqualität und Langlebigkeit. Weingut Schneider Endingen / Kaiserstuhl |
64,00 |
AHR:
| 03er Dornfelder QbA. trocken, Deutzerhof würzige Aromen im Bukett, komplexe und samtige Struktur |
39,00 |
| 03er Grand Duc Spätburgunder trocken, Deutzerhof, tiefdunkles Rubinrot, Aroma nach Kirschen und Brombeeren |
72,00 |
PFALZ:
| 01er Philippi Spätburgunder Tafelwein, Barrique-Ausbau, Weingut Koehler-Ruprecht |
62,00 |
| 02er Philippi Spätburgunder Tafelwein ½ Flasche |
36,00 |
| 06er Spätburgunder "Tradition" Spätlese –trocken- Weingut Ökonomierat Rebholz, typischer Pinot Noir, Süßkirsche |
52,00 |
| 03er Spätburgunder „im Sonnenschein" Großes Gewächs , Rebholz, dicht, farbintensiv, rauchig, Kirsch-und Mandelkern |
95,00 |
RHEINHESSEN:
| 05er Frühburgunder Tafelwein, dunkles Kirschrot, würzige Nase, dichte Struktur, Weingut Wagner Stempel, Siefersheim |
46,00 |
RHEINGAU:
| 03er Hochheimer Reichestal, Spätburgunder trocken 1.Gewächs ( neue Klassifizierung seit 2001, 1.Gewächs= Spätlese, „R“ = Auslese ) |
52,00 |
| 03er Hochheimer Reichestal, Spätburgunder „ R „ trocken Weingut Künstler, Hochheim/Main Die Lage Reichestal, an dessen Fuß sich Rhein und Main vereinigen, lässt Jahr für Jahr kraftvolle, rubinrote Spätburgunder in feiner Eleganz gedeihen. |
68,00 |
Menüvorschläge
Wir möchten Ihnen einige Menüvorschläge vorstellen. Selbstverständlich bieten wir noch eine größere Auswahl an und Sie können einzelne Gänge austauschen und sich so Ihr eigenes Menü zusammenstellen oder noch Gänge auch z.B. Käse einfügen.
4-Gang Menü I.
| Kleiner Rösti mit Räucherlachs Jacobsmuscheln auf Currycreme mit Linsengemüse Rosa Gallowayrücken mit Aromaten, mit glacierten Rübchen, Kartoffel-Gratin Bunte Dessert-Variation |
59,00 |
5-Gang Menü XIII.
| Gänsestopfleber-Terrine mit Brioche Jacobsmuschel auf Vanille-Lauch Gewürztomate unter der Blätterteig-Haube Seeteufel-Medaillon "Asia" Feines von der Taube mit Trüffeljus mit Selleriepürree glac. Mörchen Schoko-Törtchen mit Joghurteis |
88,00 |
6-Gang Menü XVII
| Gefülltes Kaninchenfilet im Brickteig gebacken, auf Rucola-Kohlrabisalat Zweierlei Blumenkohlsuppe mit Trüffeln und Kalbsbries-Polenta-Sandwich Kaisergranat mit Mandelschaum gratiniert, auf Rote Beete-Jacobsmuschel-Carpaccio Steinbuttfilet mit Gänsestopfleber auf Sellerieschaum, Kartoffel-Baumkuchen Deichlamm-Carrée mit Weinbergschnecken gespickt, dazu Pinienkern-Chipolotti und Avocado-Pizza Ziegenfrischkäse mit Honig-Safran-Essig und Parmesan-Chips Gebratener Mandelkuchen mit Rumfrüchten und Kardamoneis |
108,00 |